Xi'an Naturetech Co, Ltd
call us on: +86-29-63652300
Rumah > Berita > Konten

Asam Amino Sifat Fisik dan Kimia

Xi'an Naturetech Co, Ltd | Updated: Sep 05, 2017

Asam amino adalah komponen dasar dari golongan senyawa organik yang mengandung gugus amino dan karboksil. Dalam arti luas, senyawa organik mengandung asam amino alkali yang mengandung gugus karboksil asam, namun asam amino umum, adalah unit struktur yang membentuk protein.

Asam amino adalah zat dasar yang membentuk protein yang dibutuhkan untuk nutrisi hewani. Senyawa organik mengandung asam amino basa dan gugus karboksil asam. Kelompok amino adalah alfa-amino pada karbon alfa. Asam amino yang membentuk protein kebanyakan adalah asam alfa-amino.

Asam amino dapat memainkan peran berikut di dalam tubuh melalui metabolisme: Menjadi asam, hormon, antibodi, creatine, dll. Beralih ke karbohidrat dan lemak; Ini mengoksidasi karbon dioksida dan air dan urea, menghasilkan energi.

Sifat fisik dan kimia

Asam amino tidak berwarna, lebih dari 200 ℃, titik leleh daripada titik lebur yang jauh lebih tinggi dari senyawa organik. Asam alfa-amino memiliki empat rasa asam, manis, pahit dan segar. Monosodium glutamat dan glisin adalah perasa yang paling banyak digunakan. Aliran amino pada umumnya tidak larut dalam air, larutan asam dan larutan alkali, tidak larut dan larut dalam pelarut organik seperti etanol atau eter. Asam amino dalam kelarutan air dari perbedaannya sangat besar, seperti tirosin kelarutan minimum, 25 ℃, tirosin hanya melarutkan 0,045 g 100 g air, namun pada kelelawar kering kelarutannya lebih besar. Lysine dan speramate sering hadir dalam bentuk asam klorida, karena sangat larut dalam air dan sulit untuk mengkristal karena deliquescence.

(1) warna dan warna berbagai asam amino biasa mudah berwarna kristal, dan bentuk kristal bervariasi dengan struktur asam amino. Sebagai contoh, asam l-monoglutamat adalah tetragon, dan asam monoglutamat D adalah serpihan berbentuk berlian.

(2) kristalisasi asam amino dari titik leleh yang tinggi, titik leleh umumnya 200 ~ 200 ℃, banyak asam amino pada titik leleh dekat atau di titik yang akan dipecah menjadi amina dan CO2.

(3) kebanyakan asam amino kelarutan larut dalam air. Kelarutan berbagai asam amino dalam air berbeda, seperti lisin, arginin, dan kelarutan prolin. Kelarutan tirosin, sistein dan histidin sangat kecil. Semua jenis asam amino larut dalam basa kuat dan asam kuat. Tapi asam amino tidak larut atau sedikit larut dalam etanol.

(4) asam amino rasa dan turunannya memiliki rasa tertentu, seperti asam, manis, pahit, dan lain-lain. Rasa dari spesies ini terkait dengan jenis asam amino dan struktur tiga dimensi. Secara umum, asam amino tipe-d memiliki rasa manis, dan intensitasnya yang manis lebih tinggi dari pada asam amino L1 yang sesuai.

(5) sifat penyerapan ultraviolet berbagai asam amino umum tidak memiliki kapasitas untuk menyerap cahaya tampak. Tapi tirosin, triptofan dan fenilalanin memiliki fototoksik yang jelas di daerah ultraviolet. Sebagian besar protein mengandung ketiga asam amino ini, terutama tirosin. Oleh karena itu, kandungan protein dapat dideteksi secara kuantitatif dengan karakteristik penyerapan uve panjang gelombang 280hm.

Sifat optik asam amino yang penting adalah penyerapan cahaya. 20 jenis Pr-AA adalah penyerapan cahaya yang terlihat di daerah ultraviolet (<220 nm)="" memiliki="" penyerapan="" cahaya="" di="" daerah="" ultraviolet="" (dekat="" pita="" ultraviolet)="" (220="" nm="" sampai="" 300="" nm)="" hanya="" tiga="" kemampuan="" penyerapan="" cahaya="" aa,="" ketiganya="" jenis="" asam="" amino="" adalah="" fenilalanin,="" tirosin="" dan="" triptofan,="" karena="" mereka="" r="" basa="" yang="" mengandung="" cincin="" benzena="" terkonjugasi="" sistem="" ikatan=""> Serapan cahaya maksimum stirena acrylic AA pada 259 nm, keju AA pada 278 nm, AA warna pada 279 nm, protein umumnya mengandung tiga jenis residu AA, sehingga penyerapan maksimalnya sekitar 280 nm panjang gelombang cahaya, sehingga bisa menggunakan metode spektrofotometri. nyaman untuk menentukan kandungan protein. Dasar penentuan kadar protein secara spektrofotometri adalah hukum lambert - beer. Penyerapan larutan protein pada 280nm sebanding dengan konsentrasinya.


Contact Us

Add.: C1008 Xinyidai internasional, Xixie Road, Xi'an 7 Cina 710065

Tel: 86-29-63652300

E-mail: info@agronaturetech.com

Web: www.agronaturetech.com

Copyright © Xi'an Naturetech Co, Ltd